冷庫環(huán)境需要保持清潔衛生,這對于食品保鮮和安全至關(guān)重要。大連冷庫應該保持常規清潔,包括除塵、消毒和清洗等。保持清潔不僅可以延長(cháng)設備和儲存庫房的使用壽命,同時(shí)可以防止食品被污染。具體包括:
設備清洗:定期對冷凝器和蒸發(fā)器進(jìn)行清洗處理,避免餐具、餐盤(pán)和餐臺的殘留物堆積在設備內部或者附著(zhù)在機組冷凝器和蒸發(fā)器上,形成污垢層,影響機組制冷效果和工作壽命。
消毒:開(kāi)設門(mén)窗通風(fēng),使用深層次消毒劑,使用專(zhuān)用的消毒設備,對儲存庫房、設備進(jìn)行消毒。
運行維護是大連冷庫設備管理的重要環(huán)節,關(guān)乎著(zhù)食品保鮮和商業(yè)效益。定期檢查設備、保持清潔、及時(shí)維修等環(huán)節,都是必要的工作。大連冷庫安裝設備管理者應建立健全的設備管理制度,加強設備管理的組織和協(xié)調,確保設備的正常運行和長(cháng)期保持良好狀態(tài)。